PFLANZENLEXIKON

Grünkohl ist anspruchlos, robust und nur geringfügig krankheitsanfällig.
Als zweijährige Pflanze bildet Grünkohl im ersten Jahr nur Blätter, im zweiten Jahr viele gelbe Blüten aus. Es gibt sehr winterharte Sorten, die man über längere Zeit ernten kann.

Sonnig, mittelschwerer Lehmboden mit vielen Nährstoffe.

Die Vermehrung erfolgt durch das Aussäen der Samen.

Artischocken, Auberginen, Buschbohnen, Erbsen, Karotten, Kartoffeln, Kräuter einjährig, Mangold, Paprika, Petersilie, Portulak, Rhabarber, Salat, Schwarzwurzeln, Sellerie, Speiserüben, Spinat, Tomaten, Winterportulak

Blumenkohl, Brokkoli, Knoblauch, Kürbis, Lauchzwiebeln, Rosenkohl, Rotkohl, Spitzkohl, Weißkohl, Wirsingkohl, Zwiebeln

Pflanzen, die sich gut für den Anbau im nächsten Jahr eignen:

Endivien, Erbsen, Erdbeeren, Fenchel, Gurken, Karotten, Kartoffeln, Kürbis, Lauch, Salat, Sellerie, Spinat, Zuckermais, Zwiebeln

Folgende Pflanzen sollten in den folgenden Jahren nicht gepflanzt werden:

Winterfest bis -20°C, besonders die niedrigen Sorten. Gegen kalte Winde mit Winterschutzvlies oder Reisig abdecken, das verhindert das Braunwerden der Blätter.

Regelmäßig düngen und gießen. Satzweiser Anbau ist empfehlenswert. Für die Überwinterung die spät angebaute Pflanze auswählen.

Schädlinge: Erdflöhe, Kohlweißling, Kohlmottenschildlaus
Vorbeugungsmaßnahmen:

• Regelmäßig gießen. Regelmäßiges Hacken oder Unkraut Jäten vermindert oder verhindert den Befall durch Erdflöhe.
• Mischkultur mit Zwiebeln und Knoblauch.
• Spritzen mit einem Sud aus Knoblauch und/oder Zwiebeln im zeitigen Frühjahr.
• Beet-Abdeckung mit einem Kulturschutznetz.

• Die Raupen des Kohlweißling sollte man regelmäßig absammeln, da sie sonst alle Blätter bis auf die Rippen abfressen.
• Gießen mit Brennnesselsud
• Schmierseifenlösung
• Ein aufgesprühter Film aus Rapsöl lässt die Larven und Läuse ersticken.

Die Ernte erfolgt etwa drei bis fünf Monate nach der Aussaat. Blätter von außen nach innen abernten, zuletzt das Herz. Mehrfaches Durchpflücken erhöht den Ertrag.
Die Blätter aus der Mitte bringen das feinste Aroma. Längerer Frost verbessert den Geschmack, erhöht den Zuckergehalt. Eine überreife Pflanze bekommt einen bitteren Geschmack.

Grünkohl nicht länger als höchstens 4-5 Tage im Gemüsefach des Kühlschranks lagern; ansonsten verliert er rasch das Vitamin C.

Grünkohl kurz mit kochendem Salzwasser übergießen und anschließend kurz mit wenig Wasser dünsten.
Besonders lecker schmeckt er z.B. mit Pilzen und Käse überbacken oder mit Bregenwurst.
Tipp:
Grünkohl schmeckt aufgewärmt richtig gut.

Eine Person verbraucht im Schnitt 2,35 kg im Jahr.
Der Blumen-, Grün- Kohl Verbrauch lag laut der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) für das Jahr 2014 um 2,35 kg pro Kopf/Jahr.