Doldengewächse (Doldenblütler)
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Vorkultur: Von Anfang März bis Mitte April
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Aussaat: Von Mitte April bis Ende Juli
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Pflanzung: Bei Vorkultur: Von 4 Wochen nach Vorkultur bis 5 Wochen nach Vorkultur, bei Kauf: Von Mai bis Ende August
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Abstand: 40,0 cm x 20,0 cm
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Höhe: 40 – 200 cm
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Ernte: Bei Vorkultur: Von 8 Wochen nach Vorkultur bis 12 Wochen nach Vorkultur, bei Aussaat: Von 12 Wochen nach Aussaat bis 16 Wochen nach Aussaat, bei Pflanzung: Von 8 Wochen nach Pflanzung bis 12 Wochen nach Pflanzung. Nicht vor Juli und nicht nach Oktober (Gemüsefenchel (Knollenfenchel, Zwiebelfenchel)), Jahr 1: Bei Vorkultur: 8 Wochen nach Vorkultur, bei Aussaat: 8 Wochen nach Aussaat, bei Pflanzung: Von 4 Wochen nach Pflanzung bis 5 Wochen nach Pflanzung. Nicht vor Juni und nicht nach Oktober (Gewürzfenchel (Süßfenchel, Fenchelkraut)), Jahr 1: Bei Vorkultur: 8 Wochen nach Vorkultur, bei Aussaat: 8 Wochen nach Aussaat, bei Pflanzung: Von 4 Wochen nach Pflanzung bis 5 Wochen nach Pflanzung. Nicht vor Juni und nicht nach Oktober (Wilder Fenchel)
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Standort: sonnig
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Gute Nachbarn: Chicoree, Endivien, Gurken, Salat, Wassermelonen, Zuckermelonen
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Schlechte Nachbarn: Ackerbohnen, Auberginen, Buschbohnen, Kohlrabi, Pastinaken, Tomaten
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Mehrjährig. Boden: Lehm- oder Lößboden. Für den Früh-Anbau eignet sich die schossfeste Sorte besser.
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Mittelzehrer
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Eigenschaften
(Keine Benutzertipps)
Fenchel ist eine weltweit verbreitete ein- oder zweijährige Gemüse-, Gewürz- und Heilpflanze.
Im ersten Standjahr werden flache Knollen ausgebildet. Im zweiten Jahr blüht die Pflanze mit goldgelben Dolden.
Er erreicht Wuchshöhen von 40 bis 200 cm und riecht würzig (anisähnlich).
Vom Echten Fenchel gibt es drei Sorten, die sich in ihrer Verwendung und Wuchs unterscheiden.
- Gemüsefenchel
- Gewürzfenchel
- Wilder Fenchel
Standort
(Keine Benutzertipps)
Sonnig, warm, mäßig trockene, nährstoff- und basenreichem Lehm- oder Lössboden.
Vermehrung
(Keine Benutzertipps)
Die Vermehrung erfolgt durch das Aussäen der Samen.
Gute Folgepflanzen
(Keine Benutzertipps)
Pflanzen, die sich gut für den Anbau im nächsten Jahr eignen:
(keine Angabe)
Schlechte Nachfolgepflanzen
(Keine Benutzertipps)
Folgende Pflanzen sollten in den folgenden Jahren nicht gepflanzt werden:
Winterschutz
(Keine Benutzertipps)
Fenchel ist nur bedingt winterhart
Überwinterung des Gewürzfenchels nur unter dicker Laub- und Reisigpackung möglich.
Man kann die Wurzeln auch ausgraben,
im Keller in Sand eingeschlagen überwintern und im Frühjahr wieder auspflanzen.
Pflege
(Keine Benutzertipps)
Topfkultur ist nicht möglich.
- Beim Aussäen vor dem Vollfrühling (in Mitteleuropa bis Mitte Mai) ist es ratsam, das Beet mit Vlies oder Folie abzudecken.
- Regelmäßig gießen, besonders bei Knollenbildung.
- Wenn die Knollen ca. 3 cm groß sind und an der Basis weiße Knollenansätze ausgebildet haben, anhäufeln.
Dadurch bleichen sie und gewinnen an Geschmack und Zartheit.
Krankheiten / Schädlinge
(Keine Benutzertipps)
Krankheiten: Echter Mehltau
Schädlinge: Blattläuse, Nematoden, Schnecken, Thripse, Wildkaninchen und Feldhasen.
Vorbeugungsmaßnahmen: Spritzen mit einem Sud aus Knoblauch.
Bekämpfungsmaßnahmen: Schmierseifenlösung, Brennnesselsud. Ein aufgesprühter Film aus Rapsöl lässt die Larven und Läuse ersticken.
Ernte
(Keine Benutzertipps)
Geerntet wird im folgenden Frühjahr, wenn die Knolle etwa die Größe einer Faust erreicht hat.
Die Knollen vor dem Frost ernten, Wurzeln und Blätter entfernen.
Samen reifen im Spätsommer aus, wenn sich die Dolden graugrün färben.
Lagerung
(Keine Benutzertipps)
Solange das Blattgrün noch frisch ist, ist der Fenchel frisch.
Knollenfenchel lässt sich gut gekühlt im Gemüsefach des Kühlschranks 3 bis 4 Tage aufbewahren,
am besten bei 0 bis 5 °C in ein fechtes Tuch eingewickelt.
In Scheiben geschnitten und blanchiert, eignet er sich auch zum
Einfrieren.
Tipp:
Fenchel lichtgeschützt aufbewahren.
Zubereitung
(Keine Benutzertipps)
Gewürzfenchel wird vor allem zum Würzen verwendet.
Knollenfenchel wird in der Küche als Gemüse (Knollen und die Stiele) verwendet.
Knollenfenchel gehört traditionsgemäß zu Fisch, passt aber auch gut zu Orangen und Salat.
Das Fenchelgrün kann man als Gewürz für Fleisch-
oder Fischgerichte verwenden.
Verwendung als Magen- und Babytee. Tee aus Fenchelkraut wirkt auch stimmungsaufhellend.
Tipp:
In verschiedenen Pflanzen wie z.B. Bitter- und Süßfenchel, Basilikum, Estragon,
Anis und Sternanis kommen natürlicherweise neben anderen Aromastoffen auch Estragol und Methyleugenol vor.
Diese Aromastoffe Estragol und Methyleugenol wurden vom Wissenschaftlichen Lebensmittelausschuss der Europäischen Kommission (SCF)
als genotoxische Kanzerogene eingestuft.
link zum Artikel: Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt Karlsruhe
Verbrauch
(Keine Benutzertipps)
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