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PFLANZENLEXIKON

PlantDetails

Fenchel (Anis) (Foeniculum vulgare)

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Doldengewächse (Doldenblütler)


Fenchel (Anis)

Beipflanzung

Kapuzinerkresse
glyphicon <%# Eval("Title") %> Vorkultur: Von Anfang März bis Mitte April
glyphicon <%# Eval("Title") %> Aussaat: Von Mitte April bis Ende Juli
glyphicon <%# Eval("Title") %> Pflanzung: Bei Vorkultur: Von 4 Wochen nach Vorkultur bis 5 Wochen nach Vorkultur, bei Kauf: Von Mai bis Ende August
glyphicon <%# Eval("Title") %> Abstand: 40,0 cm x 20,0 cm
glyphicon <%# Eval("Title") %> Höhe: 40 – 200 cm
glyphicon <%# Eval("Title") %> Ernte: Bei Vorkultur: Von 8 Wochen nach Vorkultur bis 12 Wochen nach Vorkultur, bei Aussaat: Von 12 Wochen nach Aussaat bis 16 Wochen nach Aussaat, bei Pflanzung: Von 8 Wochen nach Pflanzung bis 12 Wochen nach Pflanzung. Nicht vor Juli und nicht nach Oktober (Gemüsefenchel (Knollenfenchel, Zwiebelfenchel)), Jahr 1: Bei Vorkultur: 8 Wochen nach Vorkultur, bei Aussaat: 8 Wochen nach Aussaat, bei Pflanzung: Von 4 Wochen nach Pflanzung bis 5 Wochen nach Pflanzung. Nicht vor Juni und nicht nach Oktober (Gewürzfenchel (Süßfenchel, Fenchelkraut)), Jahr 1: Bei Vorkultur: 8 Wochen nach Vorkultur, bei Aussaat: 8 Wochen nach Aussaat, bei Pflanzung: Von 4 Wochen nach Pflanzung bis 5 Wochen nach Pflanzung. Nicht vor Juni und nicht nach Oktober (Wilder Fenchel)
glyphicon <%# Eval("Title") %> Standort: sonnig
glyphicon <%# Eval("Title") %> Gute Nachbarn: Chicoree, Endivien, Gurken, Salat, Wassermelonen, Zuckermelonen
glyphicon <%# Eval("Title") %> Schlechte Nachbarn: Ackerbohnen, Auberginen, Buschbohnen, Kohlrabi, Pastinaken, Tomaten
glyphicon <%# Eval("Title") %> Mehrjährig. Boden: Lehm- oder Lößboden. Für den Früh-Anbau eignet sich die schossfeste Sorte besser.
Mittelzehrer
garten feinde

 

Fenchel ist eine weltweit verbreitete ein- oder zweijährige Gemüse-, Gewürz- und Heilpflanze.
Im ersten Standjahr werden flache Knollen ausgebildet. Im zweiten Jahr blüht die Pflanze mit goldgelben Dolden.
Er erreicht Wuchshöhen von 40 bis 200 cm und riecht würzig (anisähnlich).

Vom Echten Fenchel gibt es drei Sorten, die sich in ihrer Verwendung und Wuchs unterscheiden.

  • Gemüsefenchel
  • Gewürzfenchel
  • Wilder Fenchel

 

Sonnig, warm, mäßig trockene, nährstoff- und basenreichem Lehm- oder Lössboden.

 

Die Vermehrung erfolgt durch das Aussäen der Samen.

 

Chicoree, Endivien, Gurken, Salat, Wassermelonen, Zuckermelonen

 

Ackerbohnen, Auberginen, Buschbohnen, Kohlrabi, Pastinaken, Tomaten

 

Pflanzen, die sich gut für den Anbau im nächsten Jahr eignen:

(keine Angabe)

 

Folgende Pflanzen sollten in den folgenden Jahren nicht gepflanzt werden:

Wieviele Jahre: Nicht pflanzen:
3 Jahr(e) Fenchel, Karotten, Kräuter einjährig, Kräuter mehrjährig Doldenblütler, Liebstöckel, Pastinaken, Petersilie, Sellerie
2 Jahr(e) Radieschen

 

Fenchel ist nur bedingt winterhart
Überwinterung des Gewürzfenchels nur unter dicker Laub- und Reisigpackung möglich.
Man kann die Wurzeln auch ausgraben, im Keller in Sand eingeschlagen überwintern und im Frühjahr wieder auspflanzen.

 

Topfkultur ist nicht möglich.

  • Beim Aussäen vor dem Vollfrühling (in Mitteleuropa bis Mitte Mai) ist es ratsam, das Beet mit Vlies oder Folie abzudecken.
  • Regelmäßig gießen, besonders bei Knollenbildung.
  • Wenn die Knollen ca. 3 cm groß sind und an der Basis weiße Knollenansätze ausgebildet haben, anhäufeln. Dadurch bleichen sie und gewinnen an Geschmack und Zartheit.

 

Krankheiten: Echter Mehltau
Schädlinge: Blattläuse, Nematoden, Schnecken, Thripse, Wildkaninchen und Feldhasen.
Vorbeugungsmaßnahmen: Spritzen mit einem Sud aus Knoblauch.
Bekämpfungsmaßnahmen: Schmierseifenlösung, Brennnesselsud. Ein aufgesprühter Film aus Rapsöl lässt die Larven und Läuse ersticken.

 

Geerntet wird im folgenden Frühjahr, wenn die Knolle etwa die Größe einer Faust erreicht hat.
Die Knollen vor dem Frost ernten, Wurzeln und Blätter entfernen.
Samen reifen im Spätsommer aus, wenn sich die Dolden graugrün färben.

 

Solange das Blattgrün noch frisch ist, ist der Fenchel frisch.
Knollenfenchel lässt sich gut gekühlt im Gemüsefach des Kühlschranks 3 bis 4 Tage aufbewahren, am besten bei 0 bis 5 °C in ein fechtes Tuch eingewickelt.
In Scheiben geschnitten und blanchiert, eignet er sich auch zum Einfrieren.
Tipp:
Fenchel lichtgeschützt aufbewahren.

 

Gewürzfenchel wird vor allem zum Würzen verwendet.
Knollenfenchel wird in der Küche als Gemüse (Knollen und die Stiele) verwendet.
Knollenfenchel gehört traditionsgemäß zu Fisch, passt aber auch gut zu Orangen und Salat.
Das Fenchelgrün kann man als Gewürz für Fleisch- oder Fischgerichte verwenden.
Verwendung als Magen- und Babytee. Tee aus Fenchelkraut wirkt auch stimmungsaufhellend.
Tipp:
In verschiedenen Pflanzen wie z.B. Bitter- und Süßfenchel, Basilikum, Estragon, Anis und Sternanis kommen natürlicherweise neben anderen Aromastoffen auch Estragol und Methyleugenol vor.
Diese Aromastoffe Estragol und Methyleugenol wurden vom Wissenschaftlichen Lebensmittelausschuss der Europäischen Kommission (SCF) als genotoxische Kanzerogene eingestuft.
link zum Artikel: Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt Karlsruhe

 



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