PFLANZENLEXIKON

Es gibt zahlreiche Sorten mit unterschiedlicher Blattfarbe (bleich, gelb, hell- bis dunkelgrün) und unterschiedlicher Farbe der Stiele / Rippen (weiss, grün, gelb, orange, rosa, rot, dunkelror).

Sorten:
• Blattmangold
• Stielmangold (Bright Lights z.B. hat bunte Stängel und ist sehr robust)

Blätter und Stiele sind essbar. Mangold sollte grundsätzlich nur gekocht verzehrt werden. Es gibt aber Blattmangold-Sorten, deren junge Blätter frisch für Salate verwendet werden können.
Die Pflanze enthält außerordentlich viel Vitamin K.

Vollsonnige Lage, nährstoffreicher, lockerer Boden.

Die Vermehrung erfolgt durch das Aussäen der Samen.

Buschbohnen, Grünkohl, Karotten, Radieschen, Rettich, Rosenkohl, Rotkohl, Spitzkohl, Weißkohl, Wirsingkohl

Rote Bete, Speiserüben, Spinat

Pflanzen, die sich gut für den Anbau im nächsten Jahr eignen:

Ackerbohnen, Ackerbohnen, Buschbohnen, Lauch, Sellerie, Stangenbohnen, Zuckermais

Folgende Pflanzen sollten in den folgenden Jahren nicht gepflanzt werden:

Wieviele Jahre:	Nicht pflanzen:
5 Jahr(e)	Mangold, Rote Bete, Spinat

Überwintert mit angehäufelter, sandiger Erde und unter Laubdecke, Vlies oder Fichtenreisig.

Mangold kann zweijährig gezogen werden. Er blüht erst im zweiten Jahr. Samen 24 Stunden. einweichen.

• Regelmäßig hacken
• Bei Trockenheit gießen
• Mulchen mit Brennesseln
• Nach jedem Schnitt düngen oder Kompost ausstreuen.

Tipp:
Nur wenn der Boden feucht gehalten wird, sind die Blätter zart.

Krankheiten: Mehltaubefall ist oft eine Folge zu geringer Abstände
Vorbeugungsmaßnahmen: Mindest-Pflanzabstände beachten

Die äußeren Blätter ernten (immer abdrehen), Herzblätter verschonen, nicht die ganze Pflanze, damit immer wieder neue Blätter nachtreiben. Schnittmangold etwa 3 cm über dem Boden abschneiden.

Mangold lässt sich eingehüllt in ein feuchtes Tuch oder in einer Plastiktüte locker verpackt, zwei bis drei Tage im Gemüsefach des Kühlschranks lagern.
Mangold lässt sich auch einfrieren. Er hält dann 8 bis 12 Monate.
Zu beachten:
Mangold enthält Nitrat. Nitrat kann durch Bakterien und Schimmelpilze in Nitrit umgewandelt werden, was krebserregend sein kann. Daher sollte Mangold nicht über einen längeren Zeitraum bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden.

Mangold enthält beachtliche Mengen an Mineralstoffen, vor allem Eisen, Phosphor, Kalium und Magnesium sowie Vitamine u.a. Vitamin C und Vitamin A, das für gutes Sehen Bedeutung hat.
Mangoldblätter werden wie Spinat und die Stiele/Blattrippen wie Schwarzwurzeln verwenden. Die Blätter schmecken pur oder mit Parmesankäse, gehackten Pinienkernen.
Große Mangoldblätter kann man als Ersatz für Kohl bei Kohlrouladen verwenden.
Zu beachten:
Mangold sollte man nicht aufwärmen bzw. nicht warm auf dem Herd halten, da er Oxalsäure enthält.
Oxalsäure entzieht dem Körper Calzium, daher sollten insbesondere Personen mit Nierenproblemen, Nierensteinen, Schwangere sowie Kinder Mangold nicht zu häufig essen und dann am besten immer ein Glas Milch dazu trinken.