PFLANZENLEXIKON

Chicorée ist ein Gewächs aus der Familie der Korbblütler. Es bildet eine Rübe von bis zu 15 cm Länge und eine bodenaufsässige Blattrosette.

Sonnige Lage, lockerer Boden, ausreichende Bodenfeuchtigkeit.

Die Vermehrung von Chicorée ist durch Aussaat und Antreiben der Wurzeln möglich.
Die ausgegrabenen Wurzeln einige Tage auf dem Beet liegen lassen und anschliessend das Laub bis auf 5 cm kürzen.
Danach die Wurzeln in einem mit Sand gefüllten Eimer/Behälter eng aneinander einschlagen und in einem dunklen, nicht zu warmen Raum mit einer Temperatur zwischen +10°C und 18°C stellen.
Dann treiben die Wurzeln dicke spindelförmige feste Knospen innerhalb der nächsten drei bis vier Wochen aus.

Fenchel, Karotten, Salat, Stangenbohnen, Tomaten

Pflanzen, die sich gut für den Anbau im nächsten Jahr eignen:

(keine Angabe)

Folgende Pflanzen sollten in den folgenden Jahren nicht gepflanzt werden:

Vor dem Frost sollte man Chicorée mit seinen Wurzeln ausgraben, die äußeren Blätter bis zu den Herzblättern entfernen und im Keller oder Frübeet in feuchten Sand einschlagen.

Unmittelbar vor einer Aussaat sollte eine tiefgründige Bodenlockerung erfolgen. Chicorée ist Lichtkeimer.

Schädlinge: Blattläuse.
Vorbeugungsmaßnahmen: Spritzen mit einem Sud aus Knoblauch.
Bekämpfungsmaßnahmen: Schmierseifenlösung, Brennnesselsud. Ein aufgesprühter Film aus Rapsöl lässt die Larven und Läuse ersticken.

Schon im Sommer lassen sich die heranreifenden Blätter des Chicorée als Salat nutzen.
Chicorée wird geerntet, wenn es einen Durchmesser von rund 3 bis 6 cm erreicht.
Mit der Ernte werden die Wurzeln des Chicoree ausgegraben.

Chicorée dunkel und bei gleichbleibenden Temperaturen eingeschlagen in einem feuchten Tuch im Kühlschrank lagern. Er hält sich so circa eine Woche.

Chicorée kann roh gegessen werden oder auch gedünstet oder leicht angebraten als Gemüse verwendet werden.
Durch Zugabe von Früchten oder Saft läßt sich der herbe Geschmack des Chicorée mildern.
Chicorée ist für Diabetiker geeignet, da er Insulin enthält.

Eine Person verbraucht im Schnitt 5 kg im Jahr.
Die braucht man nicht unbedingt.