PFLANZENLEXIKON

Die Weisskohlsorten reichen von (sehr) frühen Sorten bis zu welchen mit langer Lagerung, von flach bis rund und von groß ausfallend bis zu Mini-Kohl.
Die relative Entwicklungszeit erstreckt sich von 3 bis 5½ Monate für Sorten mit langen Lagerungseigenschaften.

Sonniger Platz mit lehm- und nährstoffhaltigem Gartenboden.

Vermehrung geschieht durch Samen. Einzelne Kohlpflanzen über die Ernte hinaus auf dem Beet stehen und blühen lassen.



Tipp:
bei Ewigem Kohl - einer ausdauernden Blattkohlsorte - geschieht die Vermehrung durch Teilung oder Stecklinge im Frühjahr.
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Artischocken, Auberginen, Buschbohnen, Endivien, Erbsen, Karotten, Mangold, Paprika, Rhabarber, Salat, Schwarzwurzeln, Sellerie, Speiserüben, Spinat, Tomaten

Blumenkohl, Brokkoli, Grünkohl, Knoblauch, Lauchzwiebeln, Rosenkohl, Rotkohl, Spitzkohl, Wirsingkohl, Zwiebeln

Pflanzen, die sich gut für den Anbau im nächsten Jahr eignen:

Endivien, Erbsen, Erdbeeren, Fenchel, Karotten, Kartoffeln, Kürbis, Lauch, Salat, Sellerie, Spinat, Zuckermais, Zwiebeln

Folgende Pflanzen sollten in den folgenden Jahren nicht gepflanzt werden:

Wieviele Jahre:	Nicht pflanzen:
4 Jahr(e)	Buschbohnen, Tomaten
2 Jahr(e)	Gurken

Generell gilt Weißkohl als frostbeständig. Dennoch sollten die Pflanzen bei eisigen Temperaturen zum Schutz entsprechend abgedeckt werden (u.a. mit Winter-Vlies).

Satzweiser Anbau ist möglich.

• Regelmäßig gießen.
  Durch unregelmäßiges Gießen platzen die Köpfe.
• Regelmäßig düngen.
• In regelmäßigen Abständen das Beet auflockern

Tipp:
Kaffeesatz kann als Düngemittel und gleichzeitig als natürliche Abwehr gegen Schnecken verwendet werden.

Schädlinge: Vögel, Blattläuse, Erdflöhe, Schnecken, Raupen des Kohlweißlings
Vorbeugungsmaßnahmen:
ein Schneckenzaun oder trockener Kaffeesatz, mit etwas Gartenerde vermischt und in die Beet ausgebracht, hält Schnecken fern.

Krankheiten: Pilzsporen, Kohlhernie
Bekämpfungsmaßnahmen:
Befallene Pflanzen vernichten, nicht kompostieren.
Vorbeugungsmaßnahmen:
Fruchtfolge einhalten: 7 Jahre lang auf dem Beet keine Pflanzen aus der Familie der Kreuzblütler anbauen.

Die Erntezeit hängt von der Kohlsorte und dem Aussaat-Termin ab.
Als Überwinterungsgemüse lässt sich Weißkohl vom Frühling an ernten.

Die Frühjahr- und Frühsommersorten können ab Frühsommer (Mitteleuropa: Juni) geerntet werden.
Die spät ausgepflanzten Sorten sollten bis zum Frost im Freiland bleiben.

Unabhängig von der Sorte sollte bei reifem Kohl nicht zu lange mit der Ernte gewartet werden, da sonst die Gefahr besteht, dass die Köpfe aufplatzen.
Tipp:

• Kohl kann man mehrmals beernten.
  Lässt man einen 1 - 2 cm hohen Stumpf mit Blättern beim Abschneiden zurück, treibt der Weißkohl, wie alle Kohlarten, wieder neu aus. Die Köpfe sind dann zahlreicher und etwas kleiner.
• Ewiger Kohl - von diesem Kohl kann man sowohl im Sommer als auch im Winter grüne Blätter ernten.

Weißkohl lässt sich normalerweise gut lagern:

• Kohlköpfe samt Umblätter in luftige Holzkisten legen und diese mit Jutesäcken zudecken.
• Kohlköpfe an dem Strunk aufhängen.

Frühsorten sind nicht lange lagefähig.
u.a. Dithmarscher Früher
Frischmarktsorten lassen sich bis Ende Dezember/Januar lagern
u.a. Eton, Perfecta Die Lagersorten lassen sich sehr lange lagern - etwa 8 Monate lang
u.a. die Sorte Rivera F, Bartolo F: Anfang November - Ende Juni/Juli

Aus Weißkohl lassen sich Eintöpfe, Krautkuchen, Kohlrouladen oder Salate herstellen. Großvolumige Sorten werden zu Sauerkraut verarbeitet.
Weißkohl enthält verglichen mit anderen Kohlsorten den höchsten Vitamin-C-Gehalt, der auch durch Kochen nicht verloren geht.

Eine Person verbraucht im Schnitt 4,8 kg im Jahr.
Der Pro Kopf-Verbrauch von Weißkohl und Rotkohl liegt bei etwa 4,8 Kilo jährlich. Quellen: BLE; BMELV; DESTATIS; LfL Stand: 14.03.2013.